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自肥經典檸檬塔

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【自肥經典檸檬塔】

 

材料:大溪地萊姆(波斯萊姆)、紐西蘭安佳無鹽奶油、麵粉、蛋、糖。

 

『大溪地萊姆』:果汁率高,酸味強、香氣十足。主要產地:美國佛羅里達州及巴西;台灣則以中部地區(彰化最多)。

 

特色:完全現榨檸檬原汁製作,不添加任何一滴水分,保留檸檬最純粹的香氣與酸度,比一般檸檬塔更酸妙香甜。不添加任何凝固劑,利用甜點技巧讓檸檬餡巧妙凝固在入口即化的口感,靜靜厚厚鋪在5mm酥香的派皮上,配上甜度比例適中、雪白綿密的法式蛋白霜。

 

味道:一口咬下,奶油檸檬餡的酸度從味蕾散開,竄入令人皺起鼻子的酸卻又圓潤不嗆口,同時混合綿密香甜的法式蛋白霜,中和了充滿口香的酸度,讓味覺在蛋白霜的甜味中獲得舒緩,滿溢的甜度滋潤了大腦後,再次被奶油香氣十足的酥脆餅乾派皮喚醒。爽脆的派皮,一口一口混合檸檬香氣和蛋白霜香甜滑入喉嚨,每一口都是一次精采的味蕾冒險。

 

 

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