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自肥經典法式蘋果派

自肥經典法式蘋果派

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Description

【自肥經典法式蘋果派】

 

材料:智利富士蘋果、法國TerreExotique肉桂粉、紐西蘭無鹽奶油、麵粉、蛋、糖。

 

『智利富士蘋果』:智利因氣候適宜所以盛產農產品,其所產的富士蘋果不但果肉脆蜜好吃,口感清脆,還帶著獨特的微酸,水分適中果肉爽脆。

『法國Terre Exotique肉桂粉』:來自全世界最古老、品質優質的肉桂生產地——錫蘭,在絕佳的自然環境條件下所長成的錫蘭肉桂,散發其他產地少見的濃厚香氣卻又隱約流露著一絲絲清芬辛涼氣息。

 

特色:精準又麻煩的刀工將蘋果切成2mm的薄片,一片一片鋪在6mm厚度的派皮上,蘋果片緊密交疊是為了在烘烤時可以產生更多果膠並且將滲出的蘋果汁液濃縮起來,而形成最棒的蘋果蜜汁。蘋果片鋪好之後,平均塗上奶油讓蘋果在烘烤時因為奶油和糖的作用產生充滿果香的焦糖味,將蘋果的滋味封存在其中,撒上高品質的肉桂粉,在香甜濃郁的蘋果味道中增添一絲肉桂獨特香氣和辛香氣息,平衡整體的味道,讓你多吃幾口都不會膩,只會留下無限滿足。

 

味道:吃之前,淡淡肉桂混合奶油和蘋果的香氣已經瀰漫整個空間。送入口中時,上排牙齒最先感受到蘋果肉柔軟微脆的口感,下排牙齒則是迎接餅乾派皮的脆度。咬下這一口,肉桂獨特的香氣竄入鼻腔喚醒整個嗅覺,再襲上蘋果和奶油香甜氣息。舌尖這時候感受到了蘋果蜜汁的甜味和些許微妙的酸味,拌有淡淡的焦糖味,最後如一縷輕煙般透上微弱又清新的肉桂辛辣味,一洗整個口腔的厚重,重新迎接下一口的到來。

 


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