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備註:鏡面效果有可能因為冷凍過後而衰退,回溫之後會稍微恢復但無法恢復成剛做好時那樣超級光亮。也可能因為存放時間過久光澤漸漸衰退,此為正常現象。

 

備註2:若是鏡面蛋糕冷凍溫度過低(低於-15~-18度),會造成表面起皺褶,皺褶幾乎無法因為回溫而回平,也會因此影響表面平整度導致光澤不夠。